தேவையான பொருட்கள்:

சோயா உருண்டைகள் - 1 கப்

பிரியாணி அரிசி - 2 1/2 கப்

பெரிய வெங்காயம் - 3

கீறிய பச்சை மிலகாய் - 4

மிளகாய்த்தூள் - அரை ஸ்பூன்

இஞ்சி விழுது - 1 ஸ்பூன்

சிறிய பூண்டு பற்கள் - 15

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி

நெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

கொத்தமல்லி - அரை கப்

புதினா இலைகள் - அரை கப்

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

தேங்காய்த்துருவல் - அரை கப்

முந்திரிப்பருப்பு - 8

சோம்பு - 1 ஸ்பூன்

கிராம்பு - 1

ஏலம் - 1

பட்டை - 1 துண்டு

செய்முறை:

அரிசியைக் கழுவி போதுமான நீரில் ஊறவைக்கவும்.

சோயா உருண்டைகளை 4 கப் வென்னீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடித்து குளிர்ந்த நீரிலும் 10 நிமிடங்கள் போட்டு வைத்து, சோயா உருண்டைகளிலுள்ள தண்ணீரைப் பிழிந்து எடுக்கவும்.

தேங்காயை முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து மையாக அரைக்கவும்.

கிராம்பு, ஏலம், பட்டை, சோம்பைப் பொடிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணையையும் நெய்யையும் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

வெங்காயைத்தை மெல்லியதாக அரிந்து சேர்த்து வதக்கவும்.

கீறிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி விழுது, பூண்டு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

புதினா இலைகள்,பொடித்த மசாலா, மிளகாய்த்தூள், கொத்தமல்லி சேர்த்து சில வினாடிகள் வதக்கவும்.

அரைத்த தேங்காய்க்கலவையைச் சேர்த்து, சோயா உருண்டைகள், உப்பு சேர்த்து மெல்லிய தீயில் வதக்கவும். வெந்ததும் அதைத் தனியே எடுத்து வைக்கவும்..

அதே பாத்திரத்தில் 7 கப் நீரை ஊற்றி கொதி வந்ததும் அரிசியைப் போட்டு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

அரிசி முக்கால் பதம் வெந்ததும் உப்பைச் சேர்க்கவும்.

தண்ணிர் முழுவதுமாகச் சுண்டியதும் சோயா மசாலாவை மேலே பரப்பி சாதத்தை ‘தம்’மில் வைக்கவும்.

குறிப்புகள்: