தேவையான பொருட்கள்:

பட்டாணி - முக்கால் கப்

அரிசி - 2 1/2 கப்

வெங்காயம் - 250 கிராம்

இஞ்சி - அரை அங்குலத் துண்டு

பூண்டு - 5 பல்

கொத்தமல்லி தழை - 6 கொத்து

புதினா - 4 கொத்து

பச்சை மிளகாய் - 9

தேங்காய் பால் - 5 கப்

தேங்காய் எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய் - ஒன்றரை மேசைக்கரண்டி

உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

கொத்தமல்லித்தழை, புதினா இலைகளை ஆய்ந்து அலசி எடுத்துக் கொள்ளவும். மற்ற தேவையான பொருட்களை தயாராக எடுத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் கொத்தமல்லித்தழை, புதினா, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து தனியாக எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அதிலேயே வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி போட்டு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் நல்லெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதில் அரைத்த வெங்காயத்தை போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

பிறகு அரைத்து வைத்திருக்கும் கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் விழுதை போட்டு கிளறி விடவும்.

நன்கு வதங்கியதும் அதில் பட்டாணியை போட்டு உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் கிளறி விடவும்.

அதனுடன் 5 கப் தேங்காய் பாலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை போட்டு களைந்து தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும். கொதித்து நுரைத்து வரும் பொழுது அரிசியை போட்டு கிளறி விட்டு குக்கரை மூடி விசில் போடவும்.

4 விசில் வந்ததும் இறக்கி வைத்து ப்ரஷர் அடங்கியதும் குக்கரை திறந்து சாதத்தை உடையாமல் கிளறி விட்டு பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: