தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு எலும்பு - 250 கிராம்

பழ புளி - சிறிய உருண்டை

தேசிக்காய் - பாதி

மஞ்சள் - 1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

அரைப்பதற்கு:

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 4

தனியா - 2 மேசைக்கரண்டி

சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி

கராம்பு - 1

உள்ளி - 3 பல்லு

பெருங்காயம் - சிறு துண்டு

மிளகு - 5 அல்லது 6

இஞ்சி - சிறு துண்டு

செய்முறை:

ஆட்டு எலும்பை சுத்தம் செய்து மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து பிசைந்து வைக்கவும்.

பின்பு புளியை 3/4 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைத்து அதனுள் எலும்பை போட்டு அளவான தீயில் நன்றாக அவிய விடவும்.

பின்பு அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை அரைப்பதமாக அரைத்து அவிந்து கொண்டிருக்கும் எலும்பினுள் இட்டு மீண்டும் 10 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கி வடிகட்டி தேசிப்புளி விட்டு சுடச் சுட பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: