தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேஜை கரண்டி

வெங்காயம் – 1 பெரியது

தக்காளி – 1

பச்சைமிளகாய் – 4

புதினா, கொத்தமல்லி – 1 கைபிடி அளவு

தயிர் – 1/4 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

--------------------

-- முதலில் தாளிக்க --

--------------------

எண்ணெய் – 1 மேஜை கரண்டி

நெய் – 1 மேஜை கரண்டி

பட்டை – 1

கிராம்பு – 3

ஏலக்காய் - 2

செய்முறை:

பாஸ்மதி அரிசியினை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயத்தினை நீளமான வெட்டி கொள்ளவும்.

பச்சைமிளகாயினை இரண்டாக கீறி கொள்ளவும்.

புதினா, கொத்தமல்லியினை நறுக்கி வைக்கவும்.

குக்கரில் முதலில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் சேர்த்து தாளித்த பிறகு அத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து 1 - 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

அதன்பிறகு, புதினா + கொத்தமல்லி + பச்சைமிளகாய் சேர்த்து 1 – 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

இத்துடன் தயிர் சேர்த்து கலந்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

ஊறவைத்துள்ள அரிசியினை கழுவி தண்ணீர் வடித்து, அரிசியினை மட்டும் வதக்கிய பொருட்களுடன் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கி கொள்ளவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்.

குக்கரினை மூடி 1 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

சுவையான எளிதில் செய்ய கூடிய பகாறாகானா.

குறிப்புகள்:

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம்; 25 – 30 நிமிடங்கள்

தேங்காய் பால் சேர்க்க வேண்டாம். தேங்காய் பால் சேர்த்தால் பிரிஞ்சி மாதிரி இருக்கும்

விரும்பினால் தயிரின் அளவினை சிறிது அதிகம் சேர்த்து கொள்ளலாம். .

காரத்திற்கு பச்சைமிளகாய் மட்டும் தான் பயன்படுத்த வேண்டும்,

இந்த ரைஸ் கண்டிப்பாக் வெள்ளை கலரில் தான் இருக்க வேண்டும், இதில் தக்காளியினை முதலிலேயே சேர்த்தால் கலர் மாறிவிடும். அதனால் கடைசியில் சேர்க்க வேண்டும்.

இத்துடன் Spicyயான குழம்பு, குருமா, தயிர் பச்சடி , Boiled eggs போன்றவையுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.