தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை - 5

பிரியாணி அரிசி - 1/2 கிலோ

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 கரண்டி

மிளகாய்தூள் - ஒரு கரண்டி

கரம் மசாலாத்தூள் - ஒரு கரண்டி

மஞ்சள்தூள் - ஒரு மேசைக்கரண்டி

தயிர் -150 கிராம்

தேங்காய்ப்பால் - 150 கிராம்

பட்டை - சிறிய துண்டு

கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா இரண்டு

எண்ணெய் + நெய் - 100 கிராம்

உப்பு - 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

அரிசியை உதிர் உதிராக வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

முட்டையை வேகவைத்து தோல்களை உரித்துக் கொள்ளவும். அதை லேசாக கீறிக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம் தக்காளியை நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சைமிளகாயை இரண்டாக கீறிக் கொள்ளவும்.

ஒரு சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து வெங்காயம் தக்காளியை போட்டு வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள் மசாலாத்தூள் போட்டு கிளறி முட்டையை போட்டு இரண்டு நிமிடம் போட்டு வதக்கவும்.

பின் தேங்காய்ப்பால், தயிர் ஊற்றி ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி பத்து நிமிடம் வேகவிடவும். பின் உதிர்த்து வைத்துள்ள சாதத்தை கொட்டி கிளறி தம்மில் போடவும். கடைசியில் எல்லாம் சேர்ந்தால் போல் வந்ததும் மேலே மல்லிக்கீரை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.

குறிப்புகள்: