கொண்டைக்கடலை பிரியாணி (2)

on on on off off 3 - Good!
3 நட்சத்திரங்கள் - 3 மதிப்பாய்வின் அடிப்படையில்

தேவையான பொருட்கள்:

சென்னா / கொண்டைக்கடலை - 1/2 கப்

பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

தயிர் - 1/2 கப்

வெங்காயம் - 1 பெரியது (நீளமாக வெட்டி கொள்ளவும்)

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜை கரண்டி

புதினா, கொத்தமல்லி - 1 கைபிடி அளவு

எலுமிச்சை சாறு - 1 மேஜை கரண்டி

----------------------------------------

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள் :

----------------------------------------

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 1 தே.கரண்டி

பிரியாணி மசாலா - 1/2 தே.கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

----------------------------------------

தாளிக்க :

----------------------------------------

எண்ணெய் + நெய் - 1 மேஜை கரண்டி

பட்டை - 1

கிராம்பு - 2

பிரியாணி இலை - 1

----------------------------------------

செய்முறை:

1/2 கப் கொண்டைக்கடலை சுமார் 3 - 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து கொண்டு அதனை பிரஸர் குக்கரில் போட்டு 4 - 5 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து கொள்ளவும்.

பிரஸர் குக்கரில் எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்கள் தாளித்து அத்துடன் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதங்கிய பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

இத்துடன் வேகவைத்துள்ள கொண்டைக்கடலை + தூள் வகைகள் சேர்த்து கிளறவும்

பிறகு தயிர் சேர்த்து நன்றாக கிளறி 1 -2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

அரிசியினை கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் இதில் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

இத்துடன் நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி + 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

கொதிவந்தவுடன் பிரஸர் குக்கரினை மூடி 1 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

குக்கரில் பிரஸர் அடங்கியதும் அதனை திறந்து அத்துடன் 1 தே.கரண்டி நெய் + எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி ஒரு கிளறிவிடவும்.

சுவையான சத்தான பிரியாணி ரெடி.

குறிப்புகள்:

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 30 நிமிடங்கள்

கொண்டைக்கடலையில் அதிக அளவு நார்சத்து மற்றும் புரோடீன் உள்ளது. இது கொலஸ்ட்ராயினை குறைக்க பெரிதும் உதவுகின்றது.

இதனை ராய்தா, உருளை வறுவல், சிப்ஸ் போன்றவையுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.