தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 1/2 கிலோ

வெங்காயம் – 1 பெரியது

வெங்காயம் – 1 பெரியது

தக்காளி – 2 பெரியது

பச்சைமிளகாய் - 4 – 5

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேஜை கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேஜை கரண்டி

நெய் – 2 மேஜை கரண்டி

---------------------

கடைசியில் சேர்க்க :

-----------------------

புதினா – 1 கைபிடி அளவு

கொத்தமல்லி – 1 கைபிடி அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 1 மேஜை கரண்டி

-------------------------------

சேர்க்க வேண்டிய தூள் வகைகள்

-------------------------------

மிளகாய் தூள் – 1 மேஜை கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

------------------

முதலில் தாளிக்க

------------------

பட்டை- 1 துண்டு

கிராம்பு – 4

ஏலக்காய் – 2

பிரியாணி இலை – 1

செய்முறை:

வெங்காயம்+ தக்காளியினை நீளமாக வெட்டி கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயினை இரண்டாக வெட்டவும். புதினா + கொத்தமல்லியினை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். சிக்கனை சுத்தம் செய்து அத்துடன் 1/2 மேஜை கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது + மிளகாய் தூள் + உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து கொண்டு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடன் மீதம் உள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி தக்காளி + பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி நன்றாக கரைந்தவுடன், ஊறவைத்துள்ள சிக்கனை சேர்த்து வேகவிடவும்.

சிக்கனை பாதி வெந்தவுடன், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். ( 1 கப் அரிசிக்கு 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.)

ஒரு பாத்திரத்தில் 1 மேஜை கரண்டி நெய் ஊற்றி ஊற வைத்து அரிசியினை நன்றாக கழுவி தண்ணீர் வடித்து கொண்டு நெயில் 1 – 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

ரைஸ் குக்கரில் அரிசி + சிக்கன் கலவை + புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து 15 - 20 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். (குறிப்பு : பிரஸர் குக்கர் என்றால் 1 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.)

கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து மேலும் இருக்கும் 1 மேஜை கரண்டி நெய் சேர்த்து நன்றாக கிளறிவிடவும். சுவையான பிரியாணி ரெடி

குறிப்புகள்:

சமைக்க தேவைப்படும் நேரம் : 40 – 50 நிமிடங்கள்

கண்டிப்பாக நன்றாக பழுத்த தக்காளி சேர்க்க வேண்டும்.

பிரியாணியில் சேர்க்க வேண்டாம். சிக்கனை தண்ணீரில் கழுவும் பொழுது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கழுவி கொள்ளவும்.

சமைக்கும் முன்பு 1 மேஜை கரண்டி நெயில் சுமார் 1 – 2 நிமிடங்கள் வறுத்து எடுக்க வேண்டும். அப்பொழுது தான் சாதம் நன்றாக இருக்கும்.

பொதுவாக சிக்கனுடன் சேர்த்து வதக்கிவிடுவோம். ஆனால் இந்த பிரியாணில் அரிசி சேர்க்கும் பொழுது தான் புதினா, கொத்தமல்லியினை சேர்க்க வேண்டும்.

இந்த பிரியாணியில் தயிர் சேர்க்க தேவையில்லை.