தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் - 1/4 கிலோ

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

பூண்டு - 2 பல்

இஞ்சி - 1 துண்டு

அரைக்க தேவையானவை:

புளித்த தயிர் - 2 கப்

பச்சரிசி - 1 தேக்கரண்டி

துவரம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் - 2

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

கடுகு - தாளிக்க

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

கருவேப்பில்லை - 5 இலை

கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

பெருங்காயம் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் பச்சரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பினை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைத்து கொள்ளவும்.

பின் ஊற வைத்துள்ள பச்சரிசி, துவரம் பருப்பு, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தயிர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, வெண்டைக்காயை வெட்டி வைக்கவும்.

பூண்டினை நசுக்கி வைக்கவும். இஞ்சினை நீளமாக அரிந்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெண்டைக்காயை வதக்கி வைக்கவும்.

பின் வேறு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு தாளித்து பின் சீரகம் போடவும். அதன் பின் வெங்காயம், கறிவேப்பில்லை மற்றும் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளி வதங்கியவுடன் அரைத்து வைத்துள்ள மோரினை இதில் ஊற்றி வதக்கி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயையும் சேர்த்து ஒரு கொதி வரும் வரை வேக விடவும்.

கொதி வந்தவுடன் பூண்டு, இஞ்சி, பெருங்காயம் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து 1 நிமிடம் அடுப்பில் வைத்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: