தேவையான பொருட்கள்:

புளி - 2 எழுமிச்சம் பழ அளவு,

துவரம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்,

தேங்காய் துருவல் - 1/2 மூடி,

மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்,,

உளுந்து அப்பளம் - 1,

பெருங்காயம் - சிறிது,

மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,

பூண்டு - 5 பல்,

வெல்லம் - சிறிது,

கறிவேப்பிலை - சிறிது,

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்,

உப்பு - தேவையான அளவு,

எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்,

நல்லெண்ணெய் - 3 ஸ்பூன்,

மணத்தக்காளி வத்தல் - 1 கைப்பிடி.

செய்முறை:

புளியை 2 டம்ளரில் ஊற வைத்து, கரைத்து வடி கட்டவும்.

வாணலியில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, துவரம்பருப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

துவரம்பருப்பு சிவந்தவுடன், அப்பளத்தை பொடியாக ஒடித்து போடவும்.

அப்பளம் பொரிந்தவுடன், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கிய பின், புளி கரைசலை ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்.

தேங்காயை நைசாக அரைக்கவும்.

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, வத்தல் சேர்த்து, பொரிந்தவுடன், நசுக்கிய பூண்டு, அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து, தேங்காய் வாசம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வதங்கிய பின், கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் புளி கரைசலில் கொட்டி, வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

குழம்பு கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை அடுப்பில் வைத்து எடுக்கவும்.

குறிப்புகள்: