தேவையான பொருட்கள்:

கோழி - 500 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் - 20

தக்காளி - 4

பச்சை மிளகாய் - 10

தேங்காய் - ஒரு மூடி

பொட்டுக்கடலை - 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

சோம்பு - 1 1/2 தேக்கரண்டி

பட்டை - 2

ஏலக்காய் - 2

கிராம்பு - 2

அன்னாசிப்பூ - 2

கசகசா - 1 தேக்கரண்டி

இஞ்சி - சிறிது

பூண்டு - 8 பல்

முந்திரிப்பருப்பு - 10

மல்லித்தூள் - 4 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் - 50 மி.லி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு தேங்காய், பொட்டுக்கடலை, 8 பச்சை மிளகாய், ஒரு தேக்கரண்டி சோம்பு, ஒரு தேக்கரண்டி மிளகு, ஒரு பட்டை, ஒரு கிராம்பு, 2 ஏலக்காய், ஒரு அன்னாசி மொக்கு, இஞ்சி, பூண்டு, 5 சின்ன வெங்காயம், முந்திரிப்பருப்பு ஆகியவற்றை வதக்கி நன்கு அரைக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு அரை தேக்கரண்டி சோம்பு, தலா ஒரு பட்டை, கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ ஆகியவற்றை போட்டு தாளிக்கவும்.

பிறகு பொடிதாக அரிந்த வெங்காயம், தக்காளி, 2 மிளகாய் கீறி சேர்த்து வதக்கி, கோழியை மஞ்சள் தூளுடன் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு போட்டு 5 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும்.

பாதி கொதித்தவுடன் அரைத்தவற்றை சேர்த்து மேலும் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பை அணைத்தவுடன் எலுமிச்சைச்சாறு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: