தேவையான பொருட்கள்:

புழுங்கலரிசி - ஒரு ஆழாக்கு

பச்சரிசி - அரை ஆழாக்கு

கடலைப்பருப்பு - அரை ஆழாக்கு

துவரம் பருப்பு - அரை ஆழாக்கு

உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு கைப்பிடி

கொள்ளு - ஒரு கைப்பிடி

பாசிப்பருப்பு - ஒரு கைப்பிடி

வாழைப்பூ - பாதி பூ

சின்ன வெங்காயம் - 10

காய்ந்த மிளகாய் - 5

சோம்பு - ஒரு தேக்கரண்டி

சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி

தனியா - 2 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 5 பல்

பெருங்காயம் - 2 சிட்டிகை

உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க:

கடுகு - அரை தேக்கரண்டி

கடலைப்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

புழுங்கலரிசி முதல் பாசிப்பருப்பு வரை உள்ள அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஊறிய அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, சீரகம், தனியா, பெருங்காயம், பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிய ரவை பதத்திற்கு அரைக்கவும். கடைசியாக வாழைப்பூவை சேர்த்து ஒரு சுற்று அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, கடலைப்பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு போட்டு சிவந்தவுடன் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

தாளித்தவற்றை அரைத்து வைத்துள்ள மாவில் சேர்த்து கலக்கவும். (தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்கக் கூடாது).

சிறிய வாணலி அல்லது தோசைக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடேறியதும், எண்ணெய் தடவி ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து ஊத்தாப்பம் போல் மொத்தமாக ஊற்றவும். ஒரு புறம் வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சிவக்க வேகவிட்டு எடுக்கவும். (அதிகம் பரவலாக ஊற்ற வேண்டாம்).

சுவையான வாழைப்பூ அடை தயார். தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

குறிப்புகள்:

மாவு மேலே நிறம் மாறிக் கொண்டே இருக்கும். அதனால் ஒவ்வொரு முறையும் மாவை எடுத்து அடை ஊற்றும் போதும் நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

பெண்கள் வாழைப்பூவை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், கர்ப்பப்பை பிரச்சனைகளுக்கு மிகவும் நல்லது.