தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் - பாதி

கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை - சிறிதளவு

தேங்காய்ப்பால் - 1/2 கப் (தேவைப்பட்டால்)

உப்பு - 3/4 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

அரைக்க:

துவரம்பருப்பு - 2 மேசைக்கரண்டி (ஊற வைத்தது)

பட்டை - 1 இன்ச்

லவங்கம் - 3

சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

கசகசா - 1/2 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - பாதி

தக்காளி - 1

மிளகாய்தூள் - 3/4 தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 4 பல்

செய்முறை:

பருப்பை 1/2 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். மற்ற தேவையான பொருட்களை தயாராய் எடுத்து வைக்கவும்.

அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்ஸியில் மையாக அரைத்து வைக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் அரைத்த விழுது, 2 கப் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தேங்காய்பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கொதி வந்ததும் குக்கரை மூடி 1 அல்லது 2 விசில் விட்டு இறக்கி மல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

சூடான இட்லி, தோசையுடன் பரிமாறவும்.