தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு - 3/4 டம்ளர்

பீன்ஸ் – 6

கேரட் – 1

சிறிய பாகற்காய் – 1

அவரைக்காய் – 4

முருங்கைக்காய் – 1

சாம்பார் வெங்காயம் – 10

தக்காளி – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

சாம்பார் பொடி – 1 மேசைக்கரண்டி

வெல்லம் – சிறு துண்டு

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

கொத்துமல்லி தழை – சிறிது கடைசியில் தூவ

நெய் – 1 தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

அரைத்து கொள்ள:

தக்காளி – 1

சாம்பார் வெங்காயம் – 5

பூண்டு – 2 பல்லு

கறிவேப்பிலை – சிறிது

தாளிக்க:

எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய் – 1

வெந்தயம் - 5

பூண்டு – ஒரு பல்லு

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

துவரம் பருப்பை வேக வைத்து மசித்து தனியே வைக்கவும்.

அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை (தக்காளி, சாம்பார் வெங்காயம், கருவேப்பிலை, பீன்ஸ்) ஒன்றாய் சேர்த்து அரைக்கவும்.

கேரட், பாகற்காயை வட்டவடிவமாகவும், பீன்ஸை நான்காகவும், அவரைக்காயை மூன்றாகவும், முருங்கைக்காயை ஒரு விரல் நீளத்துக்கும், சாம்பார் வெங்காயத்தினை முழுதாகவும், தக்காளியை நான்காகவும் அரிந்து கொள்ளவும்.

புளியை ஒரு டம்ளர் மிதமான வெந்நீரில் ஊறவைத்து கரைத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய் சட்டியை காய வைத்து அதில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களைப் போட்டு தாளிக்கவும்.

பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை போட்டு வதக்கவும்.

அதில் சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் வேக விடவும்.

அத்துடன் மசாலாக்களை போட்டு, அரைத்து வைத்துள்ள விழுதையும் சேர்த்து கிளறி புளி தண்ணீரையும் ஊற்றி, வெல்லத்தையும் சேர்த்து மூடி போட்டு தீயை சிம்மில் வைத்து கொதிக்கவிடவும்.

பச்சை வாடை போன பிறகு மசித்த பருப்பை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

இறக்குவதற்கு முன்பு சிறிது கொத்துமல்லி தழை, நெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்றி கலக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: