தேவையான பொருட்கள்:

சின்ன வெங்காயம் - 1/4 கிலோ

காய்ந்த மிளகாய் - 10

பூண்டு - 2 பல்

புளி - சிறிதளவு

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

கருவேப்பில்லை - 5 இலை

பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி + 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

முதலில் வெங்காயத்தினை தோல் உரித்து கொள்ளவும்.

பின் ஒரு கடாயில் காய்ந்த மிளகாயினை போட்டு வறுத்து எடுத்து தனியே வைக்கவும்.

பின அதே கடாயில் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தினை போட்டு வதக்கவும்.

பிறகு வெங்காயத்தினை சிறிது நேரம் ஆறவிடவும்.

அதன் பின் வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும்.

ஒர் பனில் 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த்தும் கடுகு சேர்த்து தாளித்து பின் அதில் கருவேப்பில்லை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

இதனை அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காயத்துடன் சேர்த்து கிளறவும்.

சுவையான வெங்காயம் கார சட்னி ரெடி.

குறிப்புகள்: