தேவையான பொருட்கள்:

காலிஃப்ளவர் - 1

வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 3

பச்சை மிளகாய் - 8

தேங்காய் - ஒரு மூடி

பொட்டுக்கடலை - 50 கிராம்

சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் - 2

பட்டை, காய் - 1

இஞ்சி - ஒரு சின்ன துண்டு

பூண்டு - 7 பல்

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

கசகசா - 1 தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

மல்லி தூள் - 3 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:

சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி

பட்டை, கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ - 1

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சோம்பு, ஏலக்காய், கசகசா, தேங்காய், பொட்டுக்கடலை, 5 பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை வதக்கிக் கொள்ளவேண்டும். வதக்கியவைகளை ஆற வைத்து அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு, வெந்தயம் பட்டை, கிராம்பு, அன்னாசிப்பூ போட்டு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி போட்டு வதக்கி 2 மிளகாய் கீறிப்போட்டு காலிஃப்ளவரை சிறிதாக நறுக்கி போட்டு கிளறவும்.

அதனுடன் மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறி 2 கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிட்டு, அரைத்த கலவையை ஊற்றி மேலும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கொத்தமல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும்

குறிப்புகள்: