தேவையான பொருட்கள்:

காய்கறி கலவை (கேரட், பீன்ஸ், உருளை, பட்டாணி, சன்னா) - 2 கப்

பெரிய அளவு வெங்காயம் - 1

பெரிய அளவு தக்காளி - 2

உப்பு - தேவையான அளவு

அரைக்க 1:

பச்சை மிளகாய் - 2

இஞ்சி - 1 சிறு துண்டு

பூண்டு - 3 பல்

சோம்பு - 1/4 தேக்கரண்டி

அரைக்க 2:

தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

முந்திரி - 5

பொரிகடலை - 1 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:

எண்ணெய் - 1 மேஜைக்கரண்டி

பட்டை - சிறு துண்டு

லவங்கம் - 2

ஏலக்காய் - 2

செய்முறை:

காய்கறிகளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வேக வைத்து வைக்கவும்.

அரைக்க 1’ல் இருப்பவற்றை தனியாகவும், 2’ல் இருப்பவற்றை தனியாகவும் நைசாக அரைக்கவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் தாளிக்கவும்.

இதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி பின் தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.

இதில் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்த கலவை சேர்த்து பச்சை வாசம் போக வதக்கவும்.

நன்றாக வதங்கியதும் வேக வைத்த காய்கறி கலவை மற்றும் தேங்காய் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விட்டு எடுத்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: