தேவையான பொருட்கள்:

நேந்திர வாழைக்காய் - 2

மிளகாய்தூள் - 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

மிளகாய்தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு மூன்றையும் கலந்து வைக்கவும். வாழைக்காயை தோல் சீவி, வட்ட வட்ட ஸ்லைஸ்களாக நறுக்கி ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு கலந்த தண்ணீரில் உடனே போட்டு வைக்கவும்.

இன்னொரு தேக்கரண்டி உப்பை சுமார் 3/4 லிட்டர் தண்ணீரில் கலந்து அடுப்பில் வைத்து சூடானதும், ஸ்லைஸ்களை எடுத்து அதில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் மட்டும் போட்டு நீரை நன்கு வடித்து ஒரு துணியில் பரப்பி வெயிலில் காயவிடவும்.

நன்கு காய்ந்ததும் எடுத்து எண்ணெயில் விட்டு பொரித்து, எண்ணெய் வடிந்தவுடன், ஆனால் சூடாக இருக்கும்போதே உப்பு கலந்த தூள் வகைகளை தூவி சாப்பிடலாம்.

குறிப்புகள்: