தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை சுண்டல் - 1/4 கிலோ

தக்காளி - 1

பெரிய வெங்காயம் - 2

தேங்காய்த்துருவல் - 3 மேசைக்கரண்டி

பூண்டு - 5 பல்

மிளகாய்த்தூள் - 3 தேக்கரண்டி

சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

பட்டை - சிறிது

இஞ்சி - சிறிது

கசகசா - 1/2 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி - சிறிது

மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

சுண்டலை 8 மணி நேரம் ஊற வைத்து, குக்கரில் ஐந்தாரு விசில் விட்டு வேக வைக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு, கசகசா, பட்டை, கிராம்பு, தேங்காய் எல்லாவற்றையும் கரகரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து அரைத்ததை ஊற்றி உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

மசாலா நன்கு வாசம் வந்ததும் வேக வைத்த சுண்டல் சேர்த்து கெட்டியானதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழைகளை தூவவும்.

குறிப்புகள்: