தேவையான பொருட்கள்:

வடைக்கு:-

உளுத்தம் பருப்பு - 2 டம்ளர்

பச்சரிசி - 1 தேக்கரண்டி

ஜவ்வரிசி - 1 தேக்கரண்டி

சின்ன வெங்காயம் - 10

காய்ந்த மிளகாய் - 3

பச்சை மிளகாய் - 3

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 3 பல்

இஞ்சி - சிறிது

பெருங்காயம் - சிறிது

கறிவேப்பிலை - சிறிது

கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

எண்ணெய் - வடை பொரிக்க தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

தயிருக்கு:-

தயிர் - 1/2 லிட்டர்

பால் - 1/4 லிட்டர்

சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

தேங்காய் துருவல் - 3 மேசைக்கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

இஞ்சி - 1 துண்டு

பச்சை மிளகாய் - 2

உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

வடை செய்ய:-

உளுத்தம் பருப்பு, பச்சரிசி, ஜவ்வரிசி 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஊற வைத்தவற்றுடன் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பிசைந்து வடைகளாக தட்டி, எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

தயிருக்கு:

தேங்காய் துருவல், சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.

தயிரை கட்டியின்றி கலக்கவும். அரைத்த விழுது, உப்பு, பால், சர்க்கரை சேர்த்து தயிருடன் கலக்கவும்.

பொரித்த வடைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு எடுத்து தயிரில் ஊற வைக்கவும்.

குறிப்புகள்: