தந்தூரி பிட்சா
0
தேவையான பொருட்கள்:
பீசா மாவு தயாரிக்க:
மைதா மாவு - ஒரு கப்
சூடான பால் - கால் கப்
தண்ணீர் - மாவு பிசைய தேவையான அளவு
ஈஸ்ட் - அரை டீஸ்பூன்
சர்க்கரை - ஒரு டீஸ்பூன்.
உப்பு - கால் டீஸ்பூன்
பட்டர் - ஒரு டீஸ்பூன்
பில்லிங் தயாரிக்க:
சிக்கன் எலும்பில்லாதது - 200 கிராம்
உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
தந்தூரி சிக்கன் மசாலா - ஒரு தேக்கரண்டி
காஷ்மீர் சில்லி பவுடர் - ஒரு தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - அரை தேக்கரண்டி
தக்காளி பேஸ்ட் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
மேலே தூவ:
பீசா சாஸ் (அ) டொமேட்டோ சாஸ் - 90 கிராம்
ப்ளாக் ஆலிவ் காய் - பத்து
க்ரீன் ஆலிவ் காய் - பத்து
குடை மிளகாய் - கால் கப்
வெங்காயம் - கால் கப் (பெரியதாக நறுக்கவும்)
தக்காளி - கால் கப் (பொடியாக நறுக்கவும்)
மொஜரெல்லா சீஸ் - முக்கால் கப்
பட்டர் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
முதலில் பீசாவுக்கு உண்டான மாவு தயாரிக்கவும்.
சூடான பாலில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு, பட்டர் போட்டு மூடி வைக்கவும்.
பிறகு அதில் மாவை கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும்.
பிசைந்து நான்கு மணி நேரம் வைத்தால் அது நன்கு உப்பி வரும். அதற்கு தகுந்தாற் போல் உள்ள பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, குடைமிளகாய், ஆலிவ் காய்களை நறுக்கி தயாராக வைக்கவும்.
சிக்கனில் தந்தூரி மசாலா, உப்பு, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், தக்காளி பேஸ்ட் போட்டு நன்கு பிரட்டி வைக்கவும்.
வெங்காயம், குடை மிளகாய், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி தனித்தனியாக லேசாக வதக்கி வைக்கவும்.
இரண்டு ஆலிவ் காய்களையும் விதையை எடுத்து இரண்டாக நறுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது மாவு நல்ல பொங்கி இருக்கும்.
அதை மறுபடியும் பிசைந்து இரண்டு பாகமாக பிரிக்கவும்.
திக்னெஸ் ஒன்றரை இன்ச் இருப்பது போல் சப்பாத்தி கட்டையில் தேய்த்து நடுவில் சிறிது பள்ளம் போலும், ஓரத்தில் சிறிது தடிமனாகவும் இருப்பதாக செய்யவும்.
ஒரு வட்ட வடிவ நாண்ஸ்டிக் கேக் செய்யும் பானில் வைத்து முதலில் பீசா சாஸ் (அ) டொமேட்டோ சாஸை ஓரத்தை தவிர சுற்றிலும் தடவவும்.
பிறகு செய்து வைத்துள்ள பில்லிங்கை வைத்து பரப்பி வைக்கவும். அதற்கு மேல் ஆலிவ் காய்கள், தக்காளி, வெங்காயம், குடை மிளகாய் தூவவும்.
சீஸை கடைசியில் தான் போடவும்.
ஓவனை இருபது நிமிடம் ப்ரீ ஹீட் செய்யவும்.
பிறகு செய்து வைத்துள்ளதை வைத்து மூடி பதினைந்து நிமிடம் பேக் செய்யவும்.
பிறகு வெளியில் எடுத்து சீஸ் முக்கால் கப்பில் பாதியை எடுத்து நல்ல தூவி மறுபடியும் ஐந்து நிமிடம் வைத்து ஓவனை ஆஃப் பண்ணி அப்படியே அந்த சூட்டில் சிறிது நேரம் விடவும். இதே மாதிரி மற்றொரு மாவிலும் செய்யவும்.
இப்போது உங்க பீசா ரெடி.
குறிப்புகள்:
இதற்கு இவ்வளவு மெனக்கிட்டால் ருசிகரமாக சாப்பிடலாம். இன்னும் ஒரு ஈஸியான வழி கோதுமை மாவிலும் செய்யலாம். அன்று என்ன தயாரிக்கிறோமோ அந்த பில்லிங், காய்கறியோ, சிக்கனோ, மட்டனோ, இறால் கூட்டோ எதுவா இருந்தாலும் ஒரு கப் வைத்து கொள்ளுங்கள். மாவை குழைத்து அதில் கெட்சப்பை தடவி அந்த பில்லிங்கை தடவி வைக்க வேண்டியதுதான் கடைசியில் சீஸ் தூவி இறக்கவும். ரொம்ப அருமையாக வரும்.