தேவையான பொருட்கள்:

முள் இல்லாத மீன் - அரை கிலோ

மீன் மசாலா:

காஷ்மீர் மிளகாய் தூள் - முக்கால் தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

சோம்பு தூள் - கால் தேக்கரண்டி

சீரகதூள் - கால் தேக்கரண்டி

மிளகு தூள் - கால் தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா தூள் - கால் தேக்கரண்டி

பஜ்ஜி மாவு கலக்க:

கடலை மாவு - முக்கால் கப்

அரிசி மாவு - கால் கப்

கார்ன் ப்ளார் மாவு - ஒரு மேசைக்கரண்டி

இட்லி சோடா - கால் தேக்கரண்டி

ரெட் கலர் பொடி - இரண்டு பின்ச்

சூடான எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி

காஷ்மீர் சில்லி பொடி - அரை தேக்கரண்டி

சோம்பு தூள் - கால் தேக்கரண்டி

பெருங்காயத்தூள் - ஒரு பின்ச்

உப்பு - தேவையான அளவு

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

செய்முறை:

மீனை சுத்தம் செய்து முள்ளை அகற்றி விட்டு இரண்டு அங்குல நீளம் வெட்டி மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து ஊறவைத்து கழுவி எடுக்கவும்.

பிறகு மீன் மசாலாக்களை போட்டு அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

பஜ்ஜி மாவுக்கு கரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைத்து பத்து நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

ஊறியதும் மாவு கலவையில் மீனை ஒவ்வொன்றாக முக்கி பொரித்தெடுக்கவும்.

குறிப்புகள்: