தேவையான பொருட்கள்:

கோழி - இரண்டு

வினிகர் - 4 மேசைக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் - 8

வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

ஜாதிபத்ரி பொடி - அரைத்தேக்கரண்டி

இஞ்சி விழுது - 4 தேக்கரண்டி

பூண்டு விழுது - 4 தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

தயிர் - 2 கப்

ஃப்ரஷ் கிரீம் - 7 மேசைக்கரண்டி

வெண்ணெய் - சிறிதளவு

செய்முறை:

கோழியினை சுத்தம் செய்து சற்று பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

பச்சை மிளகாயினை கழுவி, இரண்டாக கீறி, உட்புற தண்டு மற்றும் விதைகளை நீக்கிவிட்டு, பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

பொடியாய் நறுக்கின மிளகாய் துண்டுகளுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, ஜாதிபத்ரி, மிளகு தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகர் ஊற்றி அதனுடன் நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

இந்த கலவையை கோழிக்கறியின் மீது தடவி சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

பிறகு தயிரினை ஒரு மெல்லிய துணியில் கட்டி சுமார் 4 மணி நேரம் வைத்து இருந்து நீரை வடியவிட்டு எடுத்துக் கொண்டு, அத்துடன் கிரீமினை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

இந்த கலவையினை கோழித்துண்டங்கள் மீது நன்கு தடவி மூன்று மணி நேரம் ஊற விடவும்.

இந்த கறியினை கம்பியில் சொருகி, 350 டிகிரி F ற்கு சூடேற்றப்பட்ட ஓவனில் வைத்து 12 நிமிடங்கள் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

தந்தூரி அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் போதுமானது. அவ்வபோது எடுத்து நீரை வடித்துவிட்டு, வெண்ணெய் தடவி வேகவிடவும்.

குறிப்புகள்: