தேவையான பொருட்கள்:

கறி - அரை கிலோ

சுரைக்காய் - கால் கிலோ

வெங்காயம் - நான்கு

தக்காளி - ஐந்து

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - ஐந்து தேக்கரன்டி

பச்சை மிளகாய் - மூன்று

மிளகாய் தூள் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி

தனியா தூள் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவைக்கு

தேங்காய் - எட்டு பத்தை

எண்ணெய் - ஐந்து தேக்கரண்டி

பட்டை - இரண்டு அங்குல துண்டு

ஏலம் - ஒன்று

லவங்கம் - ஒன்று

புதினா - எட்டு இதழ்

கொத்தமல்லி - கால் கட்டு

செய்முறை:

குக்கரில் எண்ணெயை காய வைத்து பட்டை, ஏலம், லவங்கம் போட்டு வெடித்ததும் வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் அரிந்து போட்டு வதக்கவும்.

நிறம் மாறியதும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு தீயை சிம்மில் வைத்து இரண்டு நிமிடம் விடவும். கலர் மாறியதும் கறி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா போட்டு வதக்கவும். உப்பு, மிளகாய் தூள், தனியாதூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளி பாதியை அரைத்து ஊற்றவும் பாதியை நறுக்கி போடவும்.

நல்ல கிளறி ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி மூன்று அல்லது நான்கு விசில் விட்டு இறக்கி சுரைக்காய், தேங்காய் அரைத்தோ (அ ) தேங்காய் பால் எடுத்தோ ஊற்றி தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நல்ல கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

குறிப்புகள்: