இறால் கறி
தேவையான பொருட்கள்:
இறால் - அரை கிலோ (உரித்தது)
தேங்காய் துருவல் - அரை கப்
மிளகாய் - 2
வெங்காயம் - 2 பெரியது
தக்காளி - 2 பெரியது
மல்லி இலை - சிறிது
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கரம் மசாலா - கால் ஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்
சில்லி பவுடர்- 2 டீஸ்பூன்
மல்லிப்பொடி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - அரைஸ்பூன்
மஞ்சல் பொடி - கால் ஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு
செய்முறை:
இறாலை உரித்து சுத்தம் செய்து நன்கு அலசி தண்ணீர் வடிகட்டிக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி, மல்லி இலை கட் செய்து கொள்ளவும். தேங்காய் அரைத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு பிரியாணி இலை போட்டு, வெங்காயம் தாளித்து, இஞ்சி,பூண்டு பேஸ்ட், தக்காளி, மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். மல்லிப்பொடி, சில்லி பவுடர், சீரகப்பொடி, மஞ்சள் தூள் ,உப்பு போட்டு சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும்.
பின்பு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும், இறாலை சேர்க்கவும். இறால் வெந்தவுடன், தேங்காய் சேர்த்து கொதி வந்து சிம்மில் வைத்து மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.
சுவையான இறால் கறி ரெடி.