தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் - 1 கிலோ

மிளகாய் பொடி - 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி - 1 தேக்கரண்டி

மிளகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி

சோம்பு தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

சீரக தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்

கரம்மசாலா பொடி - 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 100 கிராம்

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

மட்டனை கழுவி தண்ணீரை வடிய விட்டு எண்ணெய் தவிர எல்லாவற்றையும் போட்டு பிசறி 1/2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு பிசறிய மட்டனை கொட்டி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

மட்டனில் உள்ள தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி மட்டன் நிறம் மாறி வரும்போது 1/2 கிளாஸ் தண்ணீர் தெளித்து கிளறி குக்கரை மூடி 10 விசில் வைத்து சிறுதீயில் 10 நிமிடம் வைத்து இறக்கவும்.

பிரஷர் அடங்கியவுடன் குக்கரை திறந்து அடுப்பில் வைத்து கிளறிகொண்டே இருக்கவும்.

மசாலா குக்கரில் ஒட்டாமல் மட்டன் தனித்தனியாக மசாலா ஒட்டி வரும்போது இறக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: