தேவையான பொருட்கள்:

இறால் - 250 கிராம்

வெங்காயம் - 1

உருளைக்கிழங்கு - 1

முருங்கைக்காய் -1

வாழைக்காய் - 1

கொத்தமல்லித் தழை - தேவையான அளவு

குழம்பு மிளகாய்த் தூள் - தேவையான அளவு

மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

அரைக்க:

தேங்காய் - கால் மூடி

தக்காளி - 1

இஞ்சி - சிறு துண்டு

பூண்டு - 5 பல்

புளி - சிறிதளவு

சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:

கடுகு, சீரகம், சோம்பு - தலா 1/2 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் - கால் தேக்கரண்டி

செய்முறை:

இறாலை உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். காய்களை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்தவற்றை தாளிக்கவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, அரைத்த விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், காய்கள் சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும.

பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வேக விடவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி இறாலை சேர்த்து வதக்கவும் (இறாலை வதக்கி சேர்ப்பதால், குழம்பு சுவையாக இருக்கும்).

வதக்கிய இறாலை குழம்பில் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். கொதித்தவுடன் கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கவும்.

குறிப்புகள்: