தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – 1/2 கிலோ

பாஸ்மதி அரிசி – 1/2 கிலோ

மல்லி தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

சோம்பு – 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகு – 1/4 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 5

பெரிய வெங்காயம் – 2

இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

புதினா, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

எண்ணெய், நெய் – 1/2 கப்.

தயிர் – 1/2 கப்

எலுமிச்சம்பழம் – 1

உப்பு – தேவைக்கு

----------------------------------------

ஒரு துணியில் கட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்

----------------------------------------

பட்டை – 1

கிராம்பு – 2

ஏலக்காய் – 1

கருப்பு ஏலக்காய் – 1

சீரகம் – 1½ டீஸ்பூன்

ஜாதிக்காய் – 1

பிரியாணி இலை – 2

செய்முறை:

சிக்கனை நன்றாக சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

கொத்தமல்லி, புதினாவை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

அரிசியை நன்றாக கழுவி வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி துணியில் கட்டி வைத்த மசாலாவினை அதில் போட்டு கல் உப்பு, பச்சை மிளகாய், சிக்கன் சேர்த்து நன்றாக வேக விடவும்.

பின் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் சீரகம், சோம்பு, மிளகு போட்டு தாளித்த பின்னர் பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு பச்சை வாசனை போனவுடன் அதில் வேக வைத்த சிக்கன் மசாலாவினை நன்றாகப் பிழிந்து வெளியே எடுத்துவிடவும்.

பின் சிக்கனை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து அதனுடன் அரிசி, தனியா தூள், தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக வைத்து பிறகு கொத்தமல்லி, புதினா, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தம் போட வேண்டும்.

இப்பொழுது சுவையான கமகமக்கும் வெள்ளை சிக்கன் பிரியாணி தயார்.

குறிப்புகள்:

இதனுடன் சில்லி சிக்கன் மற்றும் சிக்கன் கிரேவி வைத்து பரிமாறவும்.