தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி - இரண்டு கோப்பை

கத்தரிக்காய் - கால்கிலோ

வெங்காயம் - ஒன்று

தக்காளி - இரண்டு

பச்சைமிளகாய் - இரண்டு

தயிர் - இரண்டு தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு நறுக்கியது - தலா ஒரு தேக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் - அரை தேக்கரண்டி

கெட்டியான தேங்காய்ப்பால் - கால் கோப்பை

கரம் மசாலா - ஒரு தேக்கரண்டி

சோம்பு - அரை தேக்கரண்டி

பட்டை, கிராம்பு - தலா இரண்டு

மராட்டி மொக்கு - இரண்டு இதழ்கள்

எண்ணெய் - கால் கோப்பை

புதினா நறுக்கியது - கால் கோப்பை

உப்புத்தூள் - இரண்டரை தேக்கரண்டி

செய்முறை:

அரிசியை சுத்தம் செய்து ஊறவிடவும். தக்காளி, வெங்காயம், கத்திரிக்காய், பச்சைமிளகாய் ஆகியவற்றை மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

மைக்ரோஅவனில் வைக்கக்கூடிய பீங்கான் பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி அதில் சோம்பு மற்றும் வாசனைப் பொருட்களை போட்டு ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும்.

பிறகு வெங்காயம் பச்சைமிளகாயைப் போட்டு மூன்று நிமிடம் வேகவிடவும்.

வெங்காயம் நன்கு வெந்தவுடன் அதில் கத்திரிக்காய், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பை சேர்த்து கிளறி இரண்டு நிமிடம் வேக விடவும்.

இப்பொழுது கத்திரிக்காய் அரை வேக்காடாய் வெந்திருக்கும் நிலையில் அதில் தக்காளி, தயிர் மற்றும் அரிசியை நீரில்லாமல் வடித்தெடுத்து இதில் போட்டு தேங்காய்ப்பாலையும் ஊற்றி கலந்து ஐந்து நிமிடம் மூடி போட்டு வேகவிடவும்.

பின்பு அதில் மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் மீதியிருக்கும் உப்பையும் போட்டு நான்கு கோப்பை நீரை ஊற்றி பத்து நிமிடத்திற்கு தொடர்ச்சியாக வேகவிடவும்.

கடைசியாக புதினாவைச் சேர்த்து நன்கு கிளறிவிட்டு மூடியை பாதி திறந்தாற்போல் மீண்டும் மூடி மேலும் ஐந்து நிமிடம் வேகவைத்து சூடாக தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: