தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பயறு - 100 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் - 50 கிராம்

தக்காளி - 2

புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காயளவு

மிளகாய்பொடி - 1 தேக்கரண்டி

மல்லிப்பொடி - 1 மேசைக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - 1 மேசைக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - இரண்டு கொத்து

எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

அரைக்க:

சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 2 பல்

தேங்காய்துருவல் - 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

பாசிப்பயறை வாசனை வர வறுத்து அரை லிட்டர் தண்ணீர் விட்டு வேக வைக்கவும்.

அரைக்க வைத்துள்ளவற்றை விழுதாக அரைக்கவும். புளியை நூறு மில்லி தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி அரைத்த விழுதை சேர்த்து கலக்கி வைக்கவும்.

மிளகாயை கீறி, வெங்காயத்தை குறுக்கில் இரண்டாகவும் தக்காளியை நான்காகவும் நறுக்கி வைக்கவும்.

பயறு பாதி வெந்ததும் வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய்ப் பொடி, மஞ்சள் பொடி, மல்லிப்பொடி, உப்பு சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

பிறகு புளிக்கரைசலை ஊற்றி மேலும் ஆறு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

பின் இறக்கி விட்டு, அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் வெடிக்க விட்டு இரண்டு சின்ன வெங்காயங்களை தட்டிப் போட்டு சிவந்ததும் கறிவேப்பிலை உருவிப் போட்டு குழம்பில் கொட்டி இறுக மூடி வைக்கவும்.

குறிப்புகள்: