தேவையான பொருட்கள்:

துவரம் பருப்பு - 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் - 1/2 கப்

முருங்கைக்காய் - 2

தக்காளி - 1

புளி - எலுமிச்சையளவு

வதக்கி அரைக்க:

சாம்பார் தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

தேங்காய் துருவல் - 1/4 கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க:

எண்ணை - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

சிகப்பு மிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து

கடைசியில் தூவ:

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

செய்முறை:

முதலில் தக்காளி, முருங்கையை கழுவி நீளவாக்கில் நறுக்கவும்

சின்ன வெங்காயம் கழுவி தோலுரித்து வைக்கவும்.

புளியை 3 கப் நீரில் கரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்

துவரம்பருப்பை மஞ்சள்த்தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து குழைய வேகவைக்கவும்.

பருப்பு வேகும்போது வேறொரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், தக்காளி, முருங்கையை நீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும். பாதி வெந்ததும் புளி கரைசல் சேர்க்கவும் .

பின் வேகவைத்த பருப்பை மசித்து சேர்க்கவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

மிதமான தீயில் எண்ணையில் சாம்பார்த்தூள் வதக்கி அதனுடன் தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்து வதக்கவும். வதக்கியவற்றை சிறிது நீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

அரைத்த விழுதை கொதிக்கும் சாம்பாரில் கொட்டி மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்

வாணலியில் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, சிவப்பு மிளகாய் தாளித்து கொட்டவும்.

கடைசியா பொடியாக மல்லித்தழை தூவி அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: