தேவையான பொருட்கள்:

கோழிக்கறி - ஒரு கிலோ

பெரிய வெங்காயம் - 3

மஞ்சள்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா - அரைத் தேக்கரண்டி

இஞ்சி - ஒரு அங்குலத் துண்டு

பூண்டு - 8 பல்

தயிர் - ஒரு கோப்பை

நெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

பாதாம் பருப்பு - 5

முந்திரிப்பருப்பு - 10

எலுமிச்சை சாறு - தேவைக்கேற்ப

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிது

உப்பு - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

தயிரை நன்கு அடித்துக் கொண்டு அதனுடன் மஞ்சள்த் தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து கோழிக்கறியுடன் நன்கு கலந்து சுமார் அரை மணி நேரம் அப்படியே ஊற விடவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும். முந்திரி மற்றும் பாதாம் பருப்புகளையும் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலி அல்லது பானில் நெய் ஊற்றி சூடேறியதும் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றைப் போட்டு பொன்னிறமாய் வரும் அளவிற்கு வதக்கவும்.

அத்துடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.

பிறகு கோழித்துண்டுகளைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வேக விடவும். அதன்பின் இரண்டு டம்ளர் சுடுதண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து வேகவிடவும்.

கறி நன்கு, மென்மையாகம் அளவிற்கு வெந்தவுடன் கரம் மசாலா, உப்பு மற்றும் பாதாம், முந்திரித் துண்டுகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கிளறி சிறிது நேரத்தில் இறக்கி விடவும்.

பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள கொத்தமல்லித் தழையினைத் தூவிப் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: