தேவையான பொருட்கள்:

கறி - அரை கிலோ

உருளைகிழங்கு - கால் கிலோ

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - நான்கு தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - ஐந்து

தக்காளி - ஐந்து

தயிர் - கால் கப்

பச்சை மிளகாய் - நான்கு

மிளகாய் தூள் - ஒன்றரை தேக்கரன்டி

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரன்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

பட்டை, கிராம்பு, ஏலம் - தலா இரண்டு

முந்திரி - ஐந்து

தேங்காய் - சின்ன அரை மூடி

கொத்தமல்லி - ஒரு கொத்து

புதினா - அரை கொத்து

எண்ணெய் - கால் டம்ளர்

டால்டா - ஒரு தேக்கரண்டி

செய்முறை:

எண்ணெயை காய வைத்து பட்டை, ஏலம், லவங்கம் போட்டு வெடித்ததும். வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். பொன்னிறமானதும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும்.

கொத்தமல்லி, புதினா போட்டு இரண்டு நிமிடம் வதக்கி தக்காளி, பச்சை மிளகாய் போடவும், சிறிது மூடி போட்டு வேக விட்டு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு போடவும். நல்ல கிளறி கறியை போட்டு மூடி போட்டு ஐந்து நிமிடம் வேக விடவும்.

பிறகு தயிர், உருளைக்கிழங்கு நான்காக அரிந்து போட்டு நல்ல கிளறி குக்கரில் மூன்று விசில் விட்டு இறக்கி, தேங்காய் முந்திரியை அரைத்து ஊற்றி நல்ல இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு சிறிது மல்லி தழை தூவி இறக்கவும். சுவையான சால்னா ரெடி.

குறிப்புகள்: