தேவையான பொருட்கள்:

பனை ஓலை - 20 துண்டுகள்

பச்சரிசி மாவு - 1/2 கிலோ

கருப்பட்டி அல்லது வெல்லம் - 400 கிராம்

ஏலக்காய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி

சுக்கு தூள் - 1 தேக்கரண்டி

தேங்காய்ப்பூ - 2 கப்

பாசிப்பருப்பு - 100 கிராம்

செய்முறை:

வாணலியில் மாவை சிறிது வறுத்து கொள்ளவும்.

வெல்லத்தில் சிறிது நீர் விட்டு, நன்கு பாகாக காய்ச்சவும். அதை அப்படியே சூட்டோடு மாவில் ஊற்றி கரண்டியால் கிளறவும்.

இதில் சுக்கு தூள், ஏலக்காய் தூள், தேங்காய்ப் பூ ஆகியவற்றை போடவும். பாசிப்பருப்பை வறுத்து கொட்டவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கெட்டியாக கிளறவும்.

பனை ஓலையை ஆறு அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி கழுவவும். சிறிது மாவை கையிலெடுத்து ஒரு பிடி பிடித்து இலையில் வைத்து மூடி சுருட்டி வைக்கவும்.

இப்படியே எல்லாமாவையும் இலையில் வைத்து சுருட்டவும்.

பின்பு சுருட்டிய கொழுக்கட்டைகளை இட்லி பானையில் வைத்து வேக வைக்கவும்.(அரை மணி நேரம்). பின்னர் ஆறவிட்டு எடுக்கவும்.

ஓலையில் ஒட்டாமல் அழகாக வரும். இது 3 நாள் வரை கெடாமல் இருக்கும். மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

குறிப்புகள்: