தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி - 1 கிலோ

பொட்டுக்கடலை - 200 கிராம்

டால்டா - 50 கிராம்

பெரிய தேங்காய் - ஒரு மூடி

சீனி - 1/4 கிலோ

எள்ளு - 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

பச்சரிசியை கால் மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். எடுத்து தண்ணீரை வடித்து விட்டு கால் மணி நேரம் உலர்த்தவும். பின்னர் மெஷினில் கொடுத்து இடித்து வாங்கிக் கொள்ளவும். இடித்த மாவை வாணலியில் போட்டு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். வறுத்த மாவை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுத்துக் கொண்டு 5 முறை சலிக்கவும். சலிக்க சலிக்க மாவு நன்கு மென்மையாகும்.

மிக்ஸியில் பொட்டுக்கடலையை போட்டு பொடி செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பெரிய தாம்பாளத்தில் சலித்த பச்சரிசி மாவு மற்றும் பொட்டுக்கடலை மாவு இரண்டையும் சேர்த்து போட்டு அதனுடன் எள்ளை தூவி கலந்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவலை போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து வடிகட்டி பால் எடுத்துக் கொள்ளவும். இரண்டு முறை இதைப்போல் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கிலோ மாவிற்கு 2 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். அதில் சீனி மற்றும் உப்பு போட்டு கலந்துக் கொள்ளவும்.

அந்த பாலை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும். கொதித்து பொங்கும் போது இறக்கி விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, பொட்டுக்கடலை கலவையை எடுத்துக் கொண்டு அதில் டால்டாவை சேர்த்து கலந்துக் கொள்ளவும்.

அதில் சூடுப்படுத்திய தேங்காய் பாலை ஊற்றி நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

முறுக்கு உரலில் சீப்பு முறுக்கு அச்சை போட்டு அதில் பிசைந்து வைத்திருக்கும் மாவை நிரப்பி ஒரு தட்டில் நீளவாக்கில் பிழியவும். அதை கத்தியைக் கொண்டு துண்டுகளாக போடவும்.

பின்னர் அந்த துண்டினை எடுத்து சுற்றி இரண்டு முனையையும் இணைத்து விடவும். இதைப் போல் எல்லா துண்டினையும் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் செய்து வைத்திருக்கும் சீப்பு முறுக்கை போட்டு 3 நிமிடம் கழித்து திருப்பி விட்டு 2 நிமிடம் வெந்ததும் எடுத்து விடவும்.

மொறுமொறுப்பான சீப்பு முறுக்கு ரெடி.

குறிப்புகள்: