தேவையான பொருட்கள்:

நண்டு - 1 கிலோ

பெரிய வெங்காயம் - 1

கரம் மசாலா பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி

சீரகப்பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி

மிளகு பவுடர் - 3/4 தேக்கரண்டி

மிளகாய் பொடி - 1 தேக்கரண்டி

தேங்காய் பால் - 4 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

நண்டை சுத்தம் செய்து துண்டங்கள் செய்யவும், வெங்காயத்தை பொடிதாக நறுக்கவும்.

வாயகன்ற கடாயை அடுப்பில் ஏற்றி எண்ணெய் விடவும், சூடானதும் அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாகும்வரை வதக்கவும்.

பிறகு அதில் மிளகாய் பவுடர் போட்டு வதக்கி மேலும் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.

பிறகு அதில் நண்டு துண்டங்களைப் போட்டு கிளறவும். பிறகு அனைத்து மசாலா பொடிகளையும் சேர்த்து கடைசியில் தேங்காய்பால் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

மிதமான தீயில் மூடி வேகவிடவும், அடிக்கடி திறந்து கிளறி விடவும், நன்றாக வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து மசாலா கெட்டியானவுடன் இறக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: